DBもろもろの文字コード変更

文字コードをUTF-8に変更する。
結果的に

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[client]
default-character-set = utf8

[mysqld]
default-character-set = utf8
skip-character-set-client-handshake

[mysqldump]
default-character-set = utf8

[mysql]
default-character-set = utf8

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を追加でおｋ
こちらの方が丁寧に解説されているので
そのまま引用。
http://melanges.kuma.nu/060420121309.html

けっして、"utf-8"ではない。"utf8"なところに注意。
危うくMySQLのコンパイルからやり直すところだった。。。。
MacPorts使ってvariant無指定でインストールの状態で、
ちゃんと文字コード変更できますた。
あぶない、あぶない。